Frango de Capote

• 2 peitos de frango desossados (500 g aproximadamente)
• Suco de um limão
• Sal a gosto
• 3 dentes de alho amassados
• Pimenta dedo-de-moça a gosto
• 1 colher (chá) de glutamato monossódico
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de manjericão picado
• 2 colheres (sopa) de azeite para refogar o frango

Para empanar

• 2 ovos batido
• 6 colheres (sopa) de cachaça
• 2 colheres (sopa) de água
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 6 colheres (sopa) de queijo ralado fino
• 2 colheres (chá) de fermento pó
• Óleo para fritar

modo de preparo

Corte o peito de frango em cubos de 2 cm x 2 cm e passe o suco de limão. Tempere com sal, alho, pimenta, glutamato, salsinha e manjericão. Deixe descansar por, no mínimo, 1h. Depois, refogue por uns 10 min. Reserve.

Para empanar

Numa vasilha, misture o ovo, a cachaça e a água. Depois, acrescente o amido de milho, a farinha de trigo, o queijo ralado e o fermento em pó (fica com uma consistência de massa firme). Junte os pedaços de frango em porções (5 pedaços de cada vez) e misture bem.
Frite o frango em óleo não muito quente aos poucos. Deixe dourar de todos os lados. Retire da frigideira com uma escumadeira e deixe sobre papel-toalha.
Sirva com molho de sua preferência. Sugestões: tártaro, pimenta, rosé, mostarda, iogurte, shoyu (molho de soja), catchup, limão.