É uma releitura da tradicional Maça do Amor criada pelos chefes Sérgio e Javier Torres do Restaurante espanhol Eñe em São Paulo.

 Ingredientes:
02 maçãs verdes
250g de açúcar
50g de glucose de milho
15 ml de vinagre branco
05 folhas de hortelã
 Modo de preparo:
Descasque as maçãs e com um boleador grande faça 6 bolas com cada maçã, reserve. Coloque em uma panela o açúcar, a glucose, a água, o vinagre branco e leve ao fogo médio. Aqueça esta mistura até 150 graus. Banhe as maçãs e coloque-as em um silpat. Pique as folhas de hortelã e salpique por cima das maçãs para elas grudarem no caramelo, reserve.