Bolinho de bobó de camarão

rendimento é de 20 bolinhos

O Bar Bracarense tem uma receita inconfundível de bolinho de bobó de camarão, mais conhecido como bobozinho de camarão. Agora você pode fazer a receita do chef  Antônio Edson Silva em casa, que rende 20 unidades. Veja como:

Divulgação / Bracarense

Ingredientes da massa:
1kg de aipim cozido, congelado, desidratado e moído
100g de margarina
4 gemas de ovos
Sal (a gosto)

Modo de preparo da massa:
Acrescente, na farinha de mandioca, a margarina, as gemas e o sal. Misture bem todos os ingredientes, até obter uma massa bem consistente e homogênea. Reserve.

Ingredientes do recheio:
500g de camarão, tamanho 41/50
1kg de aipim cozido
200ml de leite
1 pimentão verde
1 cebola
2 tomates
1 cabeça de alho
1 molho de coentro
100ml de azeite de oliva
100ml de azeite de dendê

Modo de preparo do recheio:
Bata o aipim com o leite no liquidificador até obter um creme. Pique o pimentão, a cebola, o tomate, o alho e refogue-os no azeite de oliva e de dendê. Acrescente o creme e mexa até a mistura ficar homogênea. Reserve.

Preparando o bobozinho:
Cozinhe os camarões em água e sal, tendo o cuidado de que não passem do ponto para evitar que fiquem encolhidos e duros. Estenda pequenas porções da massa na palma da mão, coloque uma colher de sobremesa de recheio e um camarão. Feche e enrole os bolinhos em formato arredondado. Frite os bolinhos, poucos de cada vez, em 1l de óleo quente, em torno de 180º, até ficarem dourados. Retire, deixe escorrer sobre papel absorvente e sirva quente.