á Risotto Toscano com Risoni Ingredientes 250 gramas de macarrão tipo risone cozido al dente (macarrão tipo arrozinho) 2 colheres de sobremesa de azeite 1 colher de chá de alho amassado ½ xícara de chá de cebola cortada em cubinhos 1 colher das de sopa de bacon cortado em cubinhos 200 gramas de lingüiça calabresa curada, sem pele, fatiada e escaldada 3 colheres de sopa de vinho tinto seco 2 tomates grandes pelados, sem sementes e cortados em cubinhos 1 colher de café de caldo de carne em pó 100 ml de água ½ xícara das de chá de ervilhas frescas escaldadas 1 colher das de sopa de cream cheese 1 colher das de sopa de creme de leite fresco ou UHT 2 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado fino 1 colher das de sopa de manteiga gelada bem picada 3 colheres das de sopa de salsa fresca bem picada ou a gosto Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto Modo de Fazer Em uma frigideira funda, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola, o bacon e a lingüiça. Acrescente o vinho e deixe em fogo alto até evaporar. Junte os tomates, o caldo de carne, a água, as ervilhas, o cream cheese, o creme de leite e o risone. Acrescente os temperos e cozinhe por 3 minutos. Por último, desligue o fogo e agregue aos poucos a manteiga gelada e o parmesão, misturando delicadamente. Deixe o risoto abafado por 2 minutos, salpique com a salsa e sirva em seguida.