Bolinho de arroz com linguiça anima o fim de tarde

Ingredientes para a massa

Um kg de arroz (já cozido)
Dois ovos
90 ml de leite integral
Uma xícara (de chá) de salsa
Uma xícara (de chá) de farinha de trigo
Uma colher (de sopa) de fermento em pó
Farinha de rosca
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Ingredientes para o recheio

Meio quilo de linguiça calabresa
Cebola e alho para refogar
250 g de muçarela ralada
Modo de preparo do bolinho
Em um recipiente, misture bem todos os ingredientes da massa até obter uma mistura homogênea. Faça bolinhas, abra-as e coloque um pouco de linguiça com um pedaço de mussarela. Enrole bem, passe na farinha de rosca e frite em óleo bem quente.
Modo de preparo do recheio
Refogue a linguiça calabresa com alho e cebola. Depois reserve e passe no processador. Corte a muçarela em cubos.

Bolinho de Camarão

Ingredientes
500g camarões frescos
4 colheres de sopa de manteiga
1 cebola grande
1 dente de alho
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta do reino (de preferência moída na hora)
1/2 xícara de molho de tomate peneirado
2 colheres de sopa de coentro picado fininho
3 xícaras de leite integral
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de água fervendo


Ingredientes para empanar
2 ovos
1 xícara de leite
1 pacote de farinha de rosca
Óleo para fritar


Modo de fazer
Atenção: Lavar carnes, aves e peixes antes de prepará-los não é recomendado por instituições sanitárias por poder causar contaminações cruzadas. Ou seja, os respingos decorrentes da lavagem podem vir a contaminar outros alimentos preparados e/ou utensílios culinários. Para evitar possíveis contaminações lave bem as mãos antes e depois de manusear esses alimentos e cozinhe-os em temperatura acima de 74°C.
Prepare os camarões: Retire as cascas e uma tripinha (o intestino) que fica nas costas do camarão, pois ela pode ainda ter algum resto de excrementos. Com uma faca afiada, faça um pequeno corte nas costas do camarão e com a ajuda de um palito de dente puxe a tripinha (uma linha escura) para fora. Então lave os camarões em água corrente e fria, se desejar, e cozinhe-os na água fervendo por 3 minutos. Escorra em um peneira, espere amornar e triture num processador de temperos. Reserve.
DICA: Camarão quando fica muito tempo cozinhando fica com sabor meio "borrachudo".
Facas com lâminas feitas de cerâmica são bem mais leves para usar e mantém o sabor natural dos alimentos.
Prepare a massa: Em uma panela aqueça a manteiga e ponha a cebola picadinha e o alho espremido para dourar. Não deixe queimar, quando estiver no ponto acrescente o molho de tomate e deixe cozinhar mais um pouco. Depois junte os camarões triturados, o coentro picadinho, o sal e pimenta. Misture bem e acrescente o leite. Deixe ferver e acrescente a farinha de trigo aos poucos sempre mexendo até formar uma massa resistente que solte da panela. Deixe esfriar e enrole pequenas porções dando um formato de bolinhas.
Empane e frite os bolinhos: Em um prato fundo bata os ovos com um garfo e misture com o leite e em outro prato fundo ponha a farinha de rosca. Passe os salgados primeiro na mistura dos ovos e leite e depois na farinha de rosca. Em uma panela funda ponha uma quantidade de óleo que cubra os salgados, deixe esquentar bem e só então coloque-os com cuidado com o auxílio de uma escumadeira para evitar queimaduras. Eles estarão prontos quando estiverem douradinhos. Deixe escorrer em um prato forrado com papéis toalha. Sirva quente.
DICA: Para verificar se o óleo já está na temperatura adequada, ponha um palito de fósforo dentro da panela. Ele irá acender quando estiver bem quente, depois retire-o.    

Aprenda a fazer bolinho de siri

Quitute é receita do Boteco Vila Rica, em São Paulo, e leva apenas 1h15 para ficar pronto

Do R7

• Texto: 
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Você morre de vontade de preparar em casa os quitutes servidos no happy hour? O Boteco Vila Rica, em São Paulo, oferece uma receita para os leitores doR7.

Ingredientes

250 g de carne de siri
250 g de mandioca cozida e espremida
10 g de cebola
5 g de pimentão
1 tomate
40 g de farinha de trigo
1 colher de sopa de óleo de milho
Pimenta dedo de moça
Salsinha picada
Coentro

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o óleo, a cebola, a pimenta, o pimentão e frite em fogo baixo por cinco minutos. Acrescente a carne de siri e o tomate e deixe em fogo baixo por mais cinco minutos. Acrescente a mandioca, a salsa e o coentro; misture tudo e junte a farinha de trigo aos poucos.


Cozinhe por meia hora e coloque sal a gosto. Reserve a massa até que esfrie; depois enrole as bolinhas e empane com ovo e farinha de rosca.

Frite por imersão em óleo a 180 graus.

Receita: Bolinho de arroffles

Receita: Bolinho de arroffles

Bolinho de arroffles

200g de mandioquinha cozida; 400g de arroz; 100g de parmesão ralado; 4 colheres (sopa) de creme de leite; 1 colher (sopa) de caldo de galinha; 20g de batata frita ondulada sabor cebola e salsa; 1 colher de salsinha. Recheio: carne seca desfiada e temperada; parmesão ralado; pimenta biquinho. 

Moer a mandioquinha já cozida, misturar com o arroz, a salsa, o caldo de galinha e o creme de leite. Por último, o parmesão e a batata frita. Formatar em bolas e abrir em círculos. Rechear com a carne seca, a pimenta biquinho e o parmesão. Fritar em óleo bem quente.

Receita: Costeleta de porco defumada

Receita: Costeleta de porco defumada

Ingredientes

1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino fresca
1 colher (sopa) de cominho
1 colher (sopa) de chiles
2 colheres (sopa) de páprica
1 kg a 1,5 kg de costeletas de porco

Preparo

Aqueça o forno a 100°C. Enquanto estiver esquentando, misture os ingredientes secos e espalhe sobre a carne de porco.

Encha o fundo da assadeira com lascas de nogueira ou de carvalho e ponha água suficiente para fazer uma pocinha rasa que umedeça a madeira, sem cobri-la. 

Ponha uma grelha sobre a madeira e, sobre a grelha, a mistura de especiarias. Cubra totalmente a assadeira com papel alumínio, fazendo uma tenda para que o vapor enfumaçado possa circular em torno da carne. Cozinhe por 2 horas e meia a 3 horas, até que a carne esteja cozida e tenra. Remova o papel alumínio mas deixe as costeletas no forno. Fique de olho até ficarem tostadas e douradas.

Mini Moranga com Camarão

Mini Moranga com Camarão

Ficou bão genteeee! Serve como uma entradinha bem turbinada ou como prato principal de um menu degustação, pois a porção é pequena. Fiz apenas 4, pois era o numero de convidados do dia.... e adorei! As mini morangas não são tão baratas e nem fáceis de encontrar, mas vale a pena, porque fica muito charmosa a apresentação do prato. Na veradade acho até que fica melhor com camarões menores, mas como eu já tinha esses fiz com eles mesmo.

Ingredientes: 

4 mini morangas
1 xícara pequena de azeite de oliva
Sal a gosto
1 xícara de creme de leite
1 xícara de extrato de tomate
1 cebola cortada picada
1 abóbora pequena para fazer um purê
1 colher bem cheia de requeijão
2 dentes de alho amassados
400 gramas de camarões médios


Modo de fazer: Coloque as morangas na água fervendo e cozinhe por alguns minutos. Enquanto a abóbora cozinha, prepare o molho de camarão que é bem rápido e fácil de fazer. Coloque em uma panela o azeite, o alho, a cebola e uma pitada de sal. Depois, o camarão e o extrato de tomate. Por último, o creme de leite. Enquanto a mistura cozinha por dez minutos, coloque um pouco de requeijão cremoso junto com o pure da abóbora cozida e coloque dentro das mini moranga. Agora vai o molho de camarão. Depois leve-as ao forno por dez minutos, o resultado é sucesso na certa!!!

Postado por Carolina Perez

Para surpreender!

Para surpreender!

Que tal servir de sobremesa depois daquele jantar a luz de velas estes lindos cupcakes, sem dúvidas seus convidados ficariam impressionados! É só colocar um pouquinho de vodka dentro dos morangos e acender.

Lindo, lindo, lindo!!!

Mini-moranga recheada com carne seca

Mini-moranga recheada com carne seca

Mini-moranga recheada com carne seca

Ingredientes:
- 2 mini-morangas
- 200 gr de carne seca dessalgada e desfiada
- 1 colher de sopa de requeijão (eu usei cheddar)
- 1 cebola pequena
- coentro ou salsinha
- pimenta a gosto
- queijo ralado

Modo de fazer:
- Corte a tampa das morangas, retire as sementes e lave bem
- Coloque para cozinhar em banho-maria por 15 minutos, viradas para baixo
- Refogue a carne com a cebola, junte o cheiro verde e a pimenta e por fim o requeijão
- Cubra com o queijo ralado e leve ao forninho elétrico até gratinar (5 a 10 minutos)
- Sirva com arroz

Costelinha Caramelizada

ingredientes

• ¼ xícara (chá) de água (60 ml)
• 1 colher (sopa) de molho shoyu
• 2 cebolas picadas grosseiramente (300 g)
• ½ colher (sobremesa) de alho
• 1 colher (sopa) de gengibre descascado cortado grosseiramente
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 tablete de caldo de frango
• 1 kg de costelinha de porco cortada em pedaços pequenos
• 1 litro de água
• folhas de sálvia, alecrim debulhado e sal a gosto
• 3 xícaras (chá) de óleo (240 ml)
• 1 ½ frasco de glucose de milho dourada (525 g)
• cebolinha verde picada a gosto

modo de preparo

1°- Coloque num processador ¼ xícara (chá) de água (60 ml), 1 colher (sopa) de molho shoyu, 2 cebolas picadas grosseiramente (300 g), ½ colher (sobremesa) de alho, 1 colher (sopa) de gengibre descascado cortado grosseiramente, 1 colher (sobremesa) de sal, 1 tablete de caldo de frango e bata até a cebola e o gengibre estarem bem picados. Transfira a mistura para um saco plástico, coloque 1 kg de costelinha de porco cortada em pedaços pequenos e misture bem. Deixe marinando por no mínimo 12 h na geladeira.
2°- Numa panela de pressão coloque 1 litro de água, folhas de sálvia, alecrim debulhado, sal a gosto e a costelinha (já temperada) junto com a marinada e leve ao fogo médio por 20 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo, retire o vapor da panela e retire as costelinhas de porco cozidas.
3°- Coloque 3 xícaras (chá) de óleo (240 ml) e 1 ½ frasco de glucose de milho dourada (525 g) e leve ao fogo alto até borbulhar (+/- 2 minutos). Abaixe o fogo, mantendo as borbulhas, coloque os pedaços de costelinha de porco (já cozidas) e deixe caramelizar por +/- 15 minutos. Retire os pedaços das costelinhas da panela e coloque-os numa peneira para escorrer o excesso de glucose. Sirva em seguida salpicado com cebolinha verde picada.

Banana Recheada com Creme de Avelã 

 

 Ingredientes

• 4 bananas grandes, grossas e retas (estamos usando a banana prata)
• 100 g de creme de avelã

Massa para empanar

• 200 ml de água
• 15 g de fermento biológico seco
• 4 claras
• 25 ml de óleo (2 colheres de sopa)
• 175 g de farinha de trigo (1 ¼ xícara de chá)
• 55 g de farinha de arroz (1/3 xícara de chá)
• 35 g de fécula de batata (1/3 xícara de chá)
• 50 g de açúcar (1/4 xícara de chá)
• 15 g de fermento em pó (1 colher de sopa)
• 1 pitada de sal

modo de preparo

1°- Com uma faca corte as extremidades de cada banana com casca e depois em pedaços de +/- 6 cm.
2º - Com o auxílio de um utensílio que retire o miolo de maçã ou que faça furo em coco verde, retire o miolo de cada pedaço de banana, de modo que fique cada pedaço de banana fique parecendo um cilindro. Destes miolos retirados de cada banana corte um pedacinho pequeno e reserve (será usado para fechar as extremidades de cada banana).
3º - Coloque 100 g de creme de avelã em uma bisnaga ou saco de confeiteiro e preencha todas as cavidades de cada banana e feche com um pedacinho de banana (reservado acima). Reserve.

Massa para empanar

4°- Numa tigela misture 200 ml de água, 15 g de fermento biológico seco e misture com um batedor de arame. Junte 4 claras e 25 ml de óleo e misture bem. Adicione 175 g de farinha de trigo, 55 g de farinha de arroz, 35 g de fécula de batata, 50 g de açúcar, 15 g de fermento em pó e 1 pitada de sal e mexa bem. Reserve por +/- 15 minutos em temperatura ambiente e tampado.
5°- Retire as cascas das bananas, passe-as na massa (feita acima) e frite em óleo não muito quente (180ºC) até dourar (+/- 1 minuto). Escorra em papel absorvente, decore com caramelo de açúcar queimado e açúcar de confeiteiro. Sirva em seguida.

Frango de Capote

• 2 peitos de frango desossados (500 g aproximadamente)
• Suco de um limão
• Sal a gosto
• 3 dentes de alho amassados
• Pimenta dedo-de-moça a gosto
• 1 colher (chá) de glutamato monossódico
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de manjericão picado
• 2 colheres (sopa) de azeite para refogar o frango

Para empanar

• 2 ovos batido
• 6 colheres (sopa) de cachaça
• 2 colheres (sopa) de água
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 6 colheres (sopa) de queijo ralado fino
• 2 colheres (chá) de fermento pó
• Óleo para fritar

modo de preparo

Corte o peito de frango em cubos de 2 cm x 2 cm e passe o suco de limão. Tempere com sal, alho, pimenta, glutamato, salsinha e manjericão. Deixe descansar por, no mínimo, 1h. Depois, refogue por uns 10 min. Reserve.

Para empanar

Numa vasilha, misture o ovo, a cachaça e a água. Depois, acrescente o amido de milho, a farinha de trigo, o queijo ralado e o fermento em pó (fica com uma consistência de massa firme). Junte os pedaços de frango em porções (5 pedaços de cada vez) e misture bem.
Frite o frango em óleo não muito quente aos poucos. Deixe dourar de todos os lados. Retire da frigideira com uma escumadeira e deixe sobre papel-toalha.
Sirva com molho de sua preferência. Sugestões: tártaro, pimenta, rosé, mostarda, iogurte, shoyu (molho de soja), catchup, limão.

Frango Crocante

• 120 g de farinha de trigo (3/4 xícara de chá)
• 2 copos de iogurte natural (340 g)
• 3 ovos levemente batidos
• sal a gosto
• 1 kg de peito de frango cortado em filés (ou tiras)
• 1 pimenta dedo-de-moça picadinha
• 1 colher (sobremesa) de alho picado
• alecrim, tomilho, sálvia e manjericão picadinho e sal a gosto
• 3 xícaras (chá) de farinha de milho flocada (255 g)
• 1 ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (150 g)
• 2 sachês de caldo de frango

modo de preparo

1°- Numa tigela coloque 120 g de farinha de trigo, 2 copos de iogurte natural, 3 ovos levemente batidos, sal a gosto e misture bem.
2°- Numa outra tigela coloque 1 kg de peito de frango cortado em filés (ou tiras) e tempere com 1 pimenta dedo-de-moça picadinha, 1 colher (sobremesa) de alho picado alecrim, tomilho, sálvia e manjericão picadinho e sal a gosto e misture. Adicione a mistura de iogurte (feita acima) misture e deixe marinando por no mínimo 2 h.
3°- Coloque numa assadeira 3 xícaras (chá) de farinha de milho flocada, 1 ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (para empanar) e 2 sachês de caldo de frango e misture. Passe os filés de frango nessa mistura de farinha e frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.