KETCHUP HEINZ genérico
Ingredientes:

- 5 kg de tomates maduro
- 200 g de pimentão vermelho sem semente
- 800 g de cebola
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de pimenta do reino em grão
- 1 colher de chá de pimenta da Jamaica
- 1 colher de chá de cravo
- 2 ramas de canela em pau
- 1/2 colher de chá de mostarda em pó
- 4 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 2 xícaras de vinagre branco.

Modo de preparo:

Corte os tomates e o pimentão. Bata-os no liquidificador ou processador e peneire para retirar as sementes e a casca. Volte ao liquidificador e bata com a cebola. Coloque o tomate, o pimentão e a cebola batida em uma panela e cozinhe em fogo baixo até reduzir em um terço do volume inicial. Em outra panela, misture o vinagre com o alho, a pimenta do reino, a pimenta da Jamaica, a canela e o cravo e cozinhe em fogo baixo por meia hora, deixando que os temperos soltem o seu sabor. Coe esse vinagre e acrescente metade da quantidade à panela dos tomates. Acrescente também a mostarda em pó, o açúcar e o sal. Ajuste os temperos ao seu paladar e se necessário acrescente mais vinagre, açúcar ou sal. Deixe esfriar, bata de novo no liquidificador e guarde em um recipiente limpo na geladeira.

Leite condensado - caseiro

Ingredientes e Preparo:
1 litro de leite --
1/2 kg de açúcar;
1 colher (sobremesa) de manteiga;
4 colheres (sopa) rasas, de maisena;
1/2 copo (americano) de água.

Preparo:
Coloque em uma panela o leite e o açúcar.
Deixe ferver por 20 minutos, sem mexer. Estes 20 minutos são contados a partir do início da fervura.
Após os 20 minutos, coloque uma colher de manteiga e deixe esfriar.
À parte, desmanche a maisena em água.
Acrescente-a maisena desmanchada na mistura do leite e leve ao fogo por mais 10 minutos, mexendo sempre para não encaroçar.
Retire do fogo, e, está pronto o leite condensado.


leite condensado

2 litros de leite integral.
600 g de açúcar cristal
6 colheres de (sopa) de amido de milho.
8 colheres de (sopa) de leite em pó de leite integral
2 colheres de (sopa) fermento em pó

numa panela coloque todos os ingredientes menos o fermento em pó.
mexa por 45 minutos mais ou menos ,ai coloque o fermento dissolvido em um pouco de leite desligue o fogo e põe na geladeira .




Leite Condensado Caseiro

1 litro de leite
3 xícaras de chá de acúcar penerado ( 600 g)
2 colheres de sopa de manteiga sem sal ou margarina ( 30
g)
2 colheres de sopa de amido de milho ( 30 g)
Modo de Preparo
Numa panela grande, misture todos os ingredientes. leve ao fogo
, mexendo até levantar fervura. abaixe o fogo, mexendo de vez em
quando, por mais ou menos 55 minutos ou até atingir a
consistência de leite condensado.
Esta receita rende 3 latas de leite condensado de 250 g cada uma

Mini Lemon Tartlets

Nicole W doesn’t just throw incredible parties, she also makes incredible desserts.
When Nicole offered to put together a tutorial on how she made the mini lemon tartlets from her Secret Garden Baby Shower, I got very excited. Take a look at this photo and you will see why… just gorgeous!

Here’s how Nicole did her magic…
You will need:

• Prepared pie crust dough
• Lemon Curd (either bought or homemade).  I’ve done it both ways.  When I made my own, this was the recipe I used from Food Network.

Directions:

• Roll out pie crust
• Use a 3.75″ wide flower-shaped cookie cutter to cut out mini crusts

• Place the crusts gently in a lightly greased mini-muffin tin

• Fill halfway with lemon curd, being careful not to overfill

• Bake at 375 for 18 minutes, or until the pastry starts to turn a golden color

A special note on pie crust…
This is the recipe I always use for my pie crust:
Single Crust Pie Crust

• 2 cups all-purpose flour
• 2/3 cup butter-flavored shortening
• 1 teaspoon salt
• 1 Tablespoon sugar
• Approximately 7 Tablespoons ice-cold water/vodka mixture

Pie crust is fussy stuff.  It can so easily turn into an incredibly hard and chewy mess.  You have to have an exquisitely gentle touch when combining the ingredients.  Gluten can develop so quickly and make your pie crust absolutely inedible.  To prevent formation of the gluten, we do things like use ice water, put the flour in the freezer, put the shortening in the freezer, barely mix the dough with the lightest touch possible, never re-roll the dough.
The magic bullet, however, came courtesy of Cooks Illustrated.  Flour needs water to develop gluten, so if you replace some of the water with another liquid (in this case vodka), the gluten can’t develop!  Brilliant!  I’m still gentle when handling my pie dough, but it can take so much more abuse if you just replace about 1/3 of the water with vodka.  It doesn’t have to be an expensive one, and the alcohol bakes out.
I buy exceptionally cheap vodka in a giant plastic bottle for cake decorating and making pie crusts.  And yes, I did get the one named Borg so that if I ever did decide to drink the stuff, I could wake up the next morning nursing a headache and saying “I was annihilated by the Borg.” 

I had no idea you were a geek, Nicole!  Thank you for putting together this tutorial. My husband could eat that entire plate of tartlets.
As I mentioned above, Nicole makes fantastic cakes and desserts so please check out her other parties. Also, to learn more about Nicole check out the custom wedding accessories she designs as her day job.

Doce amor 

GPS|Brasília indica receita para ser feita em homenagem ao Dia dos Namorados

Para festejar o Dia dos Namorados e as alegrias de uma companhia especial, o GPS|Brasília elegeu o Bolo do Amor como receita oficial da data. Se o leitor é fã de aventuras gourmet, anote o modo de preparo e se jogue na cozinha para surpreender o companheiro.

Se for a metade mais confortável da dupla, deixe a página do GPS|Brasília salva nos Favoritos e bem visível aos olhos do amado. Também vale oferecer uma ajudinha carinhosa na hora do forno e fogão. Entre morangos, marshmallow e corações não se esqueça de brindar e celebrar o amor.

Em cada fatia do Bolo do Amor,  com receita desenvolvida no Centro técnico Itaiquara por Deyvid Rangel e Rodrigo Torres, aparecerá uma imagem de coração. Bom apetite!

Ingredientes:
Massa
800 g de Mistura para Bolo Sabor Chocolate
11 ovos
240g de leite
10g de corante vermelho

Mousse
150g de Marshmallow
200g de Recheio de Morango
6g de gelatina sem sabor
40g água

Marshmallow
100g Açúcar cristal
1 ovo
40g de água


Modo de Preparo:

1ª Etapa: Marshmallow

1. Misture o Açúcar Cristal com a água e aqueça a temperatura de 120ºC.

2. Bata na batedeira os ovos em neve.

3. Despeje em velocidade lenta a calda ainda quente, na clara em neve.

4. Bata até esfriar.

2ª Etapa: Mousse

1. Dilua a gelatina na água quente. Reserve.

2. Derreta em banho maria e misture com o recheio de morango.

3. Adicione o Marshmallow à gelatina.

4. Misture tudo com auxílio de um batedor (fue).

5. Espalhe o Mousse em formato quadrado na espessura de 2 cm de altura e deixe no congelador por, no mínimo duas horas. Recorte com uma forma em formato de coração.


3ª Etapa: Massa do Bolo

1. Pré-aqueça o forno na temperatura de 200°C, durante 10 minutos.

2. Adicione à mistura para bolo, 200 g de leite e os ovos e misture.

3. Com batedor tipo globo, bata inicialmente na velocidade baixa por 1 minuto, batendo em seguida por mais 10 minutos na velocidade alta.

4. Despeje a massa em formas, aro 20, untadas e polvilhadas com farinha.

5. Asse em forno pré-aquecido sem vapor, na temperatura entre 150ºC e 180ºC de 30 minutos aproximadamente, dependendo do tamanho.


4ª Etapa: Montagem

1. Cubra o bolo com Marshmallow e decore com morangos cortados em rodelas.

2. Corte em fatias grossas.

3. Com o auxílio da forma em formato de coração, retire o miolo.

4. Encaixe nessa cavidade, o Mousse em formato de coração.

Para surpreender!

Para surpreender!

Que tal servir de sobremesa depois daquele jantar a luz de velas estes lindos cupcakes, sem dúvidas seus convidados ficariam impressionados! É só colocar um pouquinho de vodka dentro dos morangos e acender.

Lindo, lindo, lindo!!!

Bolo no palito

Publicado em 10/05/2012 16:03:50

Ingredientes

1 xícara (chá) de manteiga sem sal

1 e 1/2 xícaras (chá) de chocolate em pó

1 e 1/4 xícaras (chá)de  farinha de trigo

2 xícaras (chá) açúcar 

4 ovos

1 colh (chá) sal

2 colh (chá) essência de baunilha

1 xícara (chá) de chocolate

chocolate meio amargo para banhar, o quanto baste

Modo de preparo

1. Numa vasilha, coloque a manteiga, o chocolate e a essência de baunilha  e deixe derreter em banho-maira.
2. Em uma batedeira, bata o açúcar e os ovos até que a mistura fique bem aerada.
3. Junte as duas misturas e, finalmente, acrescente a farinha aos poucos, misturando com delicadeza.
4. Despeje em uma assadeira anti-aderente e leve ao forno médio (180ºC) por 40 minutos.
5. Retire do forno e deixe esfriar.
6. Corte em quadrados e espete um palito na lateral de cada quadradinho.
7. Mergulhe o brownie em chocolate meio amargo e deixe firmar.

Links relacionados
Jean et Marie

Chocolate quente no palito de canela

A idéia de chocolate no palito não é nova nem tampouco minha. Já a havia visto em algum site e, recentemente, o Sabor Sonoro refrescou minha memória com uma versão super bonita mesclada com chocolate branco e ao leite. Vi e armazenei a vontade para realizá-la num dia frio.

Quando a temperatura caiu, fui para o fogão fazer um chocolate quente. Já na xícara, usei um pedaço de pau de canela para mexer, como frequentemente faço para misturar o açúcar ao café. Nesse momento nasceu a idéia de substituir o palito de plástico ou madeira pelo pau de canela, acrescentando charme e sabor ao chocolate quente.

O modo de fazer é muito simples e eu achei o resultado encantador, tanto para servir num lanche com amigos, como para transformar em lembrancinhas, envoltos em tecido ou celofane.
Espero que a temperatura dê uma forcinha – ou melhor, uma caidinha – e leve vocês direto para a cozinha!
Ingredientes para um palito de chocolate (ideal para uma xícara pequena de leite de 50-70 ml para um chocolate quente mais encorpado, ou, de 100 ml para um mais suave)
25 gramas de chocolate meio amargo
10 gramas de chocolate ao leite
1 pedaço de pau de canela
Modo de fazer
Pique os chocolates e reserve 1/3. Leve o restante ao fogo para derreter em banho maria ou ao microondas, de 30 em 30 segundos, até derreter por completo.
Retire do fogo ou do microondas e misture o chocolate reservado. Mexa bem até derreter tudo e ficar homogêneo. Essa etapa serve para que o chocolate, após resfriado e endurecido, não torne a derreter quando colocado em temperatura ambiente.

Transfira para um copinho de cachça ou licor, ou qualquer outra pequena forma. Coloque no meio um pedaço de pau de canela que tenha altura suficiente para ficar pra fora do leite quando inserido na xícara. Se o pau de canela tombar, use um pregador de roupa para centralizá-lo, como na foto abaixo.

Leve para a geladeira até o chocolate se desprender das paredes do copo. Puxe o chocolate pelo pau de canela e armazene em um recipiente fechado até a hora de usar.
Para o chocolate quente, aqueça o leite, insira o palito de chocolate e misture até derreter completamente e incorporar ao leite.

Obs.: o copinho que servirá de molde não pode ser mais estreito em cima do que na base. Do contrário, o chocolate não passará depois que endurecer. ;)