Bolinho de arroz e carne seca

 

Ingredientes:
Bolinho:
- 1 colher (sopa) de óleo
-       1 xícara (chá) de Arroz Tio João (170 g)
-       1 folha de louro
-       1 ramo de tomilho lavado
-       1 ½ colher (chá) de sal
-       2 ovos
-       250 g de carne-seca dessalgada e desfiada
-       ½ cebola picada finamente (60 g)
-       2 ramos de coentro lavados e picados
-       120 g de queijo meia-cura
Molho:
-       3 tomates (510 g)
-       1 cebola pequena (70 g)
-       1 dente de alho
-       1 ½ colher (chá) de sal
-       ¼ de pimenta dedo-de-moça sem sementes
-       ½ colher (sopa) de açúcar
-       2 colheres (sopa) de ketchup
-       ½ colher (sopa) de molho inglês
-       1 ramo de coentro lavado e picado
Fritura:

-       2 xícaras (chá) de óleo (400 ml)
Preparo:
Bolinho: aqueça o óleo em uma panela pequena por 1 minuto em fogo alto, junte o arroz e deixe-o fritar por cerca de 30 segundos, mexendo bem. Acrescente 2 xícaras (chá) de água quente, o louro, o tomilho e o sal e cozinhe em fogo alto até ferver. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que a água seque. Tire a panela do fogo e deixe abafada por 5 minutos para terminar a cocção (cozimento).
Coloque o arroz cozido em uma travessa e, com o auxílio de um garfo, amasse um terço dos grãos para ajudar a dar liga aos bolinhos. Junte os ovos, a carne-seca, a cebola, o coentro e o queijo e misture bem.
Molho: bata no liqüidificador os tomates, a cebola, o alho, o sal e a pimenta até formar uma mistura homogênea. Coe passando para uma panela, acrescente o açúcar, o ketchup e o molho inglês e, em fogo baixo, aqueça o molho por cerca de 10 minutos para ficar mais encorpado. Apague o fogo e acrescente o coentro.
Para fritar os bolinhos: em uma panela pequena, aqueça o óleo por cerca de 8 minutos em fogo alto. Enquanto isso, use uma colher (sopa) como medida para fazer os bolinhos e, com as mãos, faça bolinhas de arroz. Frite 3 a 4 unidades por vez por cerca de 4 minutos ou até que estejam levemente douradas. Retire-as com o auxílio de uma escumadeira e coloque-as em uma travessa com papel-toalha para que fiquem bem sequinhas. Sirva em seguida junto com o molho.
Rendimento: 40 bolinhos médios
Tempo de preparo: 40 minutos

Bolinho de arroz com linguiça anima o fim de tarde

Ingredientes para a massa

Um kg de arroz (já cozido)
Dois ovos
90 ml de leite integral
Uma xícara (de chá) de salsa
Uma xícara (de chá) de farinha de trigo
Uma colher (de sopa) de fermento em pó
Farinha de rosca
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Ingredientes para o recheio

Meio quilo de linguiça calabresa
Cebola e alho para refogar
250 g de muçarela ralada
Modo de preparo do bolinho
Em um recipiente, misture bem todos os ingredientes da massa até obter uma mistura homogênea. Faça bolinhas, abra-as e coloque um pouco de linguiça com um pedaço de mussarela. Enrole bem, passe na farinha de rosca e frite em óleo bem quente.
Modo de preparo do recheio
Refogue a linguiça calabresa com alho e cebola. Depois reserve e passe no processador. Corte a muçarela em cubos.

Receita: Bolinho de arroffles

Receita: Bolinho de arroffles

Bolinho de arroffles

200g de mandioquinha cozida; 400g de arroz; 100g de parmesão ralado; 4 colheres (sopa) de creme de leite; 1 colher (sopa) de caldo de galinha; 20g de batata frita ondulada sabor cebola e salsa; 1 colher de salsinha. Recheio: carne seca desfiada e temperada; parmesão ralado; pimenta biquinho. 

Moer a mandioquinha já cozida, misturar com o arroz, a salsa, o caldo de galinha e o creme de leite. Por último, o parmesão e a batata frita. Formatar em bolas e abrir em círculos. Rechear com a carne seca, a pimenta biquinho e o parmesão. Fritar em óleo bem quente.

Torta de Liquidificador de Arroz

Torta de Liquidificador de Arroz

Almoço de segunda-feira, o dia das
Sobras com Salada!

Torta de Liquidificador de Arroz

Meia Receita - Liquidifique
(dá para almoçar 4 pessoas com salada, sustenta):

• 2 ovos
• 1/2 copo (requeijão) de leite de vaca - 125 ml
• 1/4 copo (requeijão) de óleo de milho - 70 ml
• 2 copos (requeijão) sobras de arroz cozido
• 1/2 copo (requeijão) de farinha de trigo
  
• 30 g - 3 colheres (sopa) parmesão ralado
• 1 colher (chá rasinha) de sal (se quiser dispense o sal e despeje de uma vez 50 g de parmesão)
  
• pimenta-do-reino
• oregano
• 1 colher (chá cheia) fermento em pó para bolo
  

Recheio de Sobras Cremoso:

• requeijão cremoso de copo ou catupiry à gosto (usei só 4 colheradas de sopa cheia, 2/3 do copo de requeijão cremoso)
• mussarela à gosto (polvilhei pouco)
  
• sobras de carne (dessa vez eram frango assado do domingo desfiado da carcaça que sobrou da mesa, que parece que não tinha, mas deu para encher uma tigela de 300 ml)

Gratin:

• parmesão ralado por cima
• + orégano

Pilotando a Cozinha com Priscila:

1 - A receita inteira dá um senhora torta refratario médio, bem cheia. Como é sempre um almoço para 3 aqui em casa, o preparo é Meia Receita só. Sustenta, gostosa quentinha, vale a pena!

2 - Meia Receita é um Refratario n.o 1 de 1 litro de capacidade qualquer formato. Hoje estou assando na Torteira da Marinex de Vidro, untada e polvilhada de farinha de trigo.

3 - Liquidifique a massa. A textura é cheia de gruminhos de arroz. Lisinho, lisinho não fica.

4 - Despeje 2/3 da massa no refratario, recheio em camadas (são sobras por isso é à gosto), o gostoso precisa de algum ingrediente Cremoso de Queijo (a sua escolha). Finalize com massa. Não dá para cobrir certinho, você espalha a massa com as costas da colher, você conseguirá cobri-la. Polvilhe parmesão e orégano.

5 - Leve para assar até dourar, coisa de 35 minutos.

Torta de Arroz de Liquidificador é uma receita para servir Quentinha!

lmediatamente que saiu do forno. Sustenta muito! Dispensa cardapio completo, só Ela + Salada com Suco.

Em temperatura ambiente ela não tem graça.

Fonte: A receita é antiga daquelas boas da Cozinha Experimental de Claudia (são receitas para toda sua vida).

By: delicias da priscila

Arroz com flocos de milho

ingredientes

• 4 xícaras de arroz cozido
• 4xícaras de peito de frango cozido e desfiado
• 4 xícaras de alho poró picado e refogado na manteiga ou margarina
• 1 envelope de creme de cebola
• 3 colheres de sopa de maionese
• 3 colheres de sopa de cebola picada
• cobertura
• 3 xícaras de flocos de milho amassados na mão e refogado na manteiga ou margarina

modo de preparo

misturar os ingredientes ( arroz cozido, peito de frango alho poró maionese e cebola), fazer o creme de cebola e deixar esfriar para depois adicionar junto com os ingredintes, misturar e colocar em um refratário, não precisa untar, cobrir com a cobertura do flocos de milhos e levar ao forno por 40 minutos.

By: mais voce