Bolinhos de Batata Recheados com Carne Moída

Crocantes por fora e cremosos por dentro! Saborosos e rápidos quitutes para qualquer ocasião!

45 minutos

6 porções

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ingredientes

Massa

• 3 a 4 Batatas Grandes
• 3 Colheres (sopa) de Manteiga ou Margarina
• 100ml de Leite
• 2 Colheres (sopa) de Orégano
• 2 Colheres (sopa) de Manjericão
• Sal a gosto

Recheio

• 400g de Carne Moída
• 1 Colher (sopa) de Óleo
• 1/2 Cebola picada
• 2 Colheres (sopa) de Alho moído
• Salsa e Coentro a gosto
• Sal e Pimenta do Reino a gosto

Milanesa

• 3 Ovos
• 1 Xícara (chá) de Farinha de Rosca

modo de preparo

Massa

Descasque, corte em cubos (para cozinhar mais rápido) e cozinhe as batatas em fogo alto até que elas fiquem prontas para ser amassadas. Não deixe cozinhar demais de forma que fiquem muito moles.
Após amassar as batatas, adicione o leite, a manteiga, o orégano, o manjericão e o sal e misture vigorosamente com uma colher. Reserve até esfriar.

Recheio

Misture com as mãos a carne, o alho, a salsa, o coentro o sal e a pimenta do reino. Reserve.
Numa panela doure a cebola no óleo e em seguida adicione a cerne moída já misturada com os outros ingredientes.
Vá mexendo até que a carne esteja cozida, sem líquidos e levemente dourada. Desligue o fogo e reserve.

Montagem e Milanesa

• Prepare um prato com os 3 ovos batidos com um garfo
• Prepare outro prato com a farinha de rosca
• Pegue um punhado (que caiba na palma da mão) da massa de batatas, faça uma bolinha com as mãos, abra ao meio e vá recheando com a carne moída. Após rechear, feche, com as mãos, o bolinho. Passe o bolinho nos ovos batidos e na farinha de rosca e leve-os para fritar em uma frigideira com pelo menos dois dedos de óleo bem quente. Vá virando os bolinhos até que fiquem dourados por igual.
• Retire os bolinhos da frigideira deixando escorrer o óleo em toalha de papel absorvente e sirva-os bem sequinhos!

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Hamburguer Caseiro

Hamburguer Caseiro

Aqui em casa gostamos de hamburguer assim, bem "ogro", ou seja, bem rústico. Tempero a carne moída com cheiro verde, azeite, molho de soja (shoyu), mostarda, alho espremido, sal e pimenta.

Deixo descansar na geladeira por algumas horas.

Para fritar nada de óleo, basta esquentar muito bem uma frigideira antiaderente, fazer um montinho (na verdade é um montão) de carne pressionando com as duas mãos e deixar dourar. Espere criar uma casquinha de um lado e então vire. Nesse momento coloco o queijo (às vezes vai tomate e picles também), tampo e abaixo o fogo. Quando o suco da carne que irá formar na frigideira estiver quase secando, vou pingando um pouquinho de água para que não fique cru no meio e mantenho tampado.

Para um hamburguer mais light: patinho moído. Para um hamburguer mais gostoso: picanha moída ou filé mignon (peça para moer um tiquinho de bacon junto).

Na foto o hamburguer SUPER-POWER-BLASTER-BIG é do marido, o meu é o SUPER-BIG ao lado.

Feijão branco com carne

Feijão branco com carne

Numa emergência este prato é otimo, porque é muito facil de confeccionar e muito rápido.



Ing.
300 gr. carne picada
1 cebola picada
1 folha de louro (ou 1 colher café de louro em pó)
2 dentes de alho picados
2 colheres sopa de azeite
1 cenoura cortada em rodelas
100gr de bacon cortado em cubos
1 cubo de knorr de carne
Salsa
sal, pimenta
Polpa de tomate q.b.
1 pouco de vinho branco
1 lata (grande) de feijão branco

Refogar a cebola, com o alho, louro, azeite.
Juntar a carne, o bacon, a polpa de tomate, a cenoura, o vinho, o cubo de knorr e deixar cozinhar.
Convém que fique bastante apurado.
Rectificar os temperos (atenção que o bacon tem sal, e o feijão tambem) e juntar o feijão branco escorrido.
Servir quente.

By: lua de sabores

Polpetone recheado acompanhado de Pappardelle

Polpetone recheado acompanhado de Pappardelle

Esta receita foi de um programa de TV no canal FOX LIFE e fiz imediatamente no dia seguinte, foi um sucesso! Fiquei tão apaixonada que ilustrei a receita, o desenho deu um trabalhão, mas o resultado ficou ótimo! Colocarei o desenho em Breve.

Ingredientes Polpetone:

1kg de Patinho moído

Sal e Pimenta do reino a gosto

1 maço de salsinha

2 cebolas

3 ovos

5 fatias pão de forma

200 g requeijão

300 g queijo mussarela

Molho:

100 ml azeite

4 dentes alho

1 maço manjericão

5 folhas de louro

2 kg tomate

300 ml vinho Branco

1 colher de sopa rasa de açúcar

500 g Pappardelle

Modo de Preparo:

Misture em um bowl o patinho moído, a cebola picada, o pão de forma moído, salsa picada, sal e pimenta.

Armar o polpetone com a mistura de carne e colocar como recheio o queijo mussarela e o requeijão.

Para o molho: Refogue em azeite de oliva os dentes de alho, o manjericão e a folha de louro. Em um minuto retire do azeite o manjericão e o louro e acrescente o tomate maduro sem casca e sementes, cortado ao meio e amassado. Agregue açúcar e vinho branco e deixe evaporar o álcool.

Ferva o parppardelle em água com sal e sirva com o molho por cima e o polpetone bem dourado.

Receita do Chef: Ricardo Bonomi
By: casa de farinha