Escondidinho de bacalhau gratinado com purê de batatas

Uma das delícias do Do Horto é o escondidinho de bacalhau gratinado e feito com purê de batatas. A receita é do chef Francisco Silva e você pode preparar em casa. Tome nota:

Foto: Divulgação

Ingredientes:
300g de batata inglesa
250g de bacalhau dessalgado, desfiado e cozido
1 colher de cebola picada
1 dente grande de alho picado
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
½ colher de sopa de manteiga
1 xícara (de café) de leite
2 colheres de queijo ralado
Sal e pimenta do reino (a gosto)

Modo de preparo:
Cozinhar as batatas já descascadas em água e sal por aproximadamente 15 minutos. Espremer as batatas em uma panela com manteiga, leite e sal e misturar até ficar homogêneo. Em outra panela, refogar o alho e cebola com azeite e, depois de dourar os ingredientes, incluir o bacalhau e mexer por dois minutos em fogo baixo.

Montagem do prato:
Cobrir com purê de batata a travessa e incluir por cima o bacalhau. Após, cobrir novamente com as batatas e polvilhar com queijo ralado e lascas de bacalhau a gosto. Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos em fogo baixo ou até dourar. Sirva quente.

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45 minutos

6 porções

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ingredientes

Massa

• 3 a 4 Batatas Grandes
• 3 Colheres (sopa) de Manteiga ou Margarina
• 100ml de Leite
• 2 Colheres (sopa) de Orégano
• 2 Colheres (sopa) de Manjericão
• Sal a gosto

Recheio

• 400g de Carne Moída
• 1 Colher (sopa) de Óleo
• 1/2 Cebola picada
• 2 Colheres (sopa) de Alho moído
• Salsa e Coentro a gosto
• Sal e Pimenta do Reino a gosto

Milanesa

• 3 Ovos
• 1 Xícara (chá) de Farinha de Rosca

modo de preparo

Massa

Descasque, corte em cubos (para cozinhar mais rápido) e cozinhe as batatas em fogo alto até que elas fiquem prontas para ser amassadas. Não deixe cozinhar demais de forma que fiquem muito moles.
Após amassar as batatas, adicione o leite, a manteiga, o orégano, o manjericão e o sal e misture vigorosamente com uma colher. Reserve até esfriar.

Recheio

Misture com as mãos a carne, o alho, a salsa, o coentro o sal e a pimenta do reino. Reserve.
Numa panela doure a cebola no óleo e em seguida adicione a cerne moída já misturada com os outros ingredientes.
Vá mexendo até que a carne esteja cozida, sem líquidos e levemente dourada. Desligue o fogo e reserve.

Montagem e Milanesa

• Prepare um prato com os 3 ovos batidos com um garfo
• Prepare outro prato com a farinha de rosca
• Pegue um punhado (que caiba na palma da mão) da massa de batatas, faça uma bolinha com as mãos, abra ao meio e vá recheando com a carne moída. Após rechear, feche, com as mãos, o bolinho. Passe o bolinho nos ovos batidos e na farinha de rosca e leve-os para fritar em uma frigideira com pelo menos dois dedos de óleo bem quente. Vá virando os bolinhos até que fiquem dourados por igual.
• Retire os bolinhos da frigideira deixando escorrer o óleo em toalha de papel absorvente e sirva-os bem sequinhos!

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Pois aí vai uma receita perfeita para começar um dia, aproveitando restos. É um misto de bolinho com pão, rapido, fácil e delicioso.

Os ingredientes são:

1 xícara de purê de batata
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento
um pouco de leite, se necessário

Misturar o purê de batatas, a farinha e o fermento. Normalmente só o purê com a farinha já deixam a massa no ponto, mas se a massa ficar muito seca, é só acrescentar um pouco de leite.
Untar uma frigideira com manteiga, e assar ali mesmo, como se fosse na pedra.

Fica uma delícia com queijo, com bacon ou com mel. Ou só com uma manteiga derrentendo por cima do "pãozinho" quente....

Essa receita é ótima para aproveitar restos. E pode ser feita em qualquer quantidade, já que se coloca farinha e purê em quantidades iguais. Só o fermento tem que ser calculado mais ou menos na proporção.

*Fonte: http://cinderelasdeapartamento.blogspot.com/