Torta de cocada mole

  

Imagem: Marina Fuentes
Ingredientes

Para a massa:

1 e 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
1/3 de xícara (chá) de açúcar
70 g de manteiga
1 ovo
raspas de limão

Para o creme Inglês:

1 xícara (chá) de leite
1 e 1/2 colh (sopa) de açúcar
1 colh (sopa) de amido de milho
1 gema
gotas de essência de baunilha

Para a cocada:

1 xícara (chá) de côco fresco ralado
3/4 de xícara (chá) de açúcar
2 gemas
1/4 de xícara (chá) de água

Para finalizar:

200 g de fios de ovos

Modo de preparo

A massa:

Amassar os secos com a manteiga,  juntar o ovo e tornar a amassar. Abrir a massa com auxilio de 2 filmes plásticos. Colocar na forma (não precisa untar), furar com um garfo e assar em forno médio. Espere esfriar e reserve.

O creme inglês:

Bater tudo no liquidificador. Colocar a mistura em uma panela e levar ao fogo, mexendo até engrossar. Refriar coberto com um filme plástico.

A cocada:

Numa panela, misturar a água e o açúcar e levar ao fogo. Fazer uma calda em ponto de fio. Juntar as gemas e mexer bem. Por último, juntar o côco. Voltar ao fogo até levantar fervura. Esperar esfriar Reservar.


Montagem e finalizacão:

Com todos as preparações frias, colocar o creme inglês no fundo da torta. Espalhar cuidadosamente a cocada e cobrir com os fios de ovos, espalhando por sobre a torta com muito cuidado.
Levar ao forno bem alto, na parte superior do forno, para gratinar os fios de ovos.
Retirar com cuidado. Esperar esfriar, levar à geladeira e servir gelada.

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Gislaine Oliveira Gastronomia

Risoto thai de camarão com abacaxi ao curry e chips de coco

decore o prato com chips de coco

A receita criada pelo chef Marcones Deus de risoto thai de camarão com abacaxi ao curry e chips de coco leva, além de cubos de abacaxi, saquê e pimenta dedo-de-moça. Anote a receita servida no restaurante Pax Delícia:

Foto: Divulgação / Daniel Ramalho

Ingredientes:
100g de arroz arbóreo
50ml de saquê
200g de camarão VM
250ml de caldo de frango
70g de manteiga
¼ de cebola
1 dente de alho picado
50g de cubos de abacaxi
Pimenta dedo-de-moça cortada em fatias sem semente
Chips de coco para decorar
Pimenta calabresa
Sal (a gosto)

Modo de preparo:
Preparo do arroz:
Em uma panela refogue o alho e a cebola na manteiga. Acrescente o arroz e logo em seguida o saquê. Coloque o caldo de frango e mexa lentamente até ficar no ponto. Se necessário, coloque mais caldo de frango. 

Preparo do camarão:
Em uma outra frigideira saltear os camarões na manteiga e adicionar o curry. Em seguida, misture os camarões com o arroz e acrescente os cubos de abacaxi.

Finalização:
Coloque a porção de arroz no prato e decore com pimenta calabresa e os chips de coco.

GNT

Cuscuz de tapioca e côco com cobertura de leite condensado

Cuscuz de tapioca e côco com cobertura de leite condensado

Quem já foi para a Bahia com certeza já experimentou cuscuz de tapioca. Geralmente ele aparece na mesa do café da manhã dos hotéis e, de fato, ele é um ótimo doce de desjejum, pois não é muito doce e é rico em leite. Ele lembra um manjar, só que granuladinho. O gosto de côco invade a boca e a consistência da goma da tapioca cria uma resistência gostosa na hora de mastigar.

Além de gostoso, não contém glúten e é facílimo de fazer. Quer ver?

Cuscuz de tapioca

• 500 g de farinha de tapioca granulada
• 1 e 1/2 litro de leite
• 200 ml de leite de côco
• 1 pacote de 100g de côco ralado fino (opcional)
• leite condensado e/ou açúcar para adoçar
• leite condensado e côco em flocos adoçado, a gosto, para a cobertura

Primeiramente, dica: faça de um dia para o outro. Você faz a receita e deixa descansar na geladeira durante toda a noite.

Despeje a farinha da tapioca misturada com o côco ralado fino (opcional) num refratário ou fôrma grande, de 30 a 40 cm. Você pode usar também uma fôrma para pudim, mas unte com manteiga para desenformar bonito.

Misture o leite de vaca e o leite de côco e adoce a gosto com leite condensado ou açúcar (ou uma combinação dos dois). Eu gosto de deixar pouco doce, pois depois vamos cobrir tudo com leite condensado e côco adoçado. Portanto: cuidado, formiguinhas!

Leve ao fogo e aqueça só até misturar tudo. Deixe amornar e depois despeje sobre a farinha de tapioca que está no refratário.

Leve à geladeira por umas 10 a 12 horas. A tapioca vai absorver todo o líquido e se transformará numa espécie de pudim, bem firme.

Sirva com leite condensado e côco em flocos adoçado por cima. Uma delícia!!!

By: kidilicia

Mané Pelado!



Ingredientes

1 prato (fundo) de mandioca crua e ralada
1 pires (chá) de queijo ralado meia cura
1 pires (chá) de coco ralado
2 1/2 copos de açúcar
2 gemas
1 xícara de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparo
Misture tudo e leve ao forno a assar em assadeira retangular untada com manteiga. Se quizer, faça uma calda rala com 1/4 xícara (chá) de água e 1/2 xícara (chá) de açúcar e despeje no bolo quente, depois de assado.