Cupcake de tacos

foto reprodução: The Girl Who Ate Everything

Você já experimentou um cupcake salgado? Calma, ele só tem formato de cupcake, mas a ideia aqui é fazer uma mini tortinha salgada, que agrade a todos os paladares.
Além disso, é uma ótima opção para eventos informais, em casa mesmo, com parentes e amigos.

Publicidade

Deixa a mesa linda e todo mundo curioso para experimentar.Para quem não sabe, tacos são uma comida típica mexicana, feita com tortillas de milho e recheio de carne. Vamos aos ingredientes?
Tempo de preparo: 10 minutos
Rendimento: 18 cupcakes
Ingredientes
• 1 quilo de carne moída
• embalagem com tortillas e feijão refrito enlatado (pode encontrar em supermercados e empórios)
• batata palha
• 2 xícaras de queijo cheddar ralado
• coberturas opcionais: creme de leite, tomate em cubos, coentro, cebola

Numa bandeja com forminhas de muffin é que você irá montar o seu taco. Comece colocando a tortilla, depois os recheios fabulosos que você encontraria em um taco ao seu gosto. O recheio você pode trocar por franco, feijão, ou ainda acrescentar tomate, queijo e batatas palha A massa que "embrulha" o recheio, ou seja, a tortilla, precisa ter uma textura crocante.

Instruções1. Pré-aqueça o forno a 375 graus. Pulverize as forminhas de muffin com cozimento do pulverizador.
2. Ponha a carne em uma frigideira e deixe escorrer a gordura. Adicione a mistura do tempero do taco e cozinhe por 4-5 minutos. Reserve.
3. Agora disponha em camadas cerca de 1 colher de sopa de feijão frito no fundo de cada massa de tortilla. Cubra com 1 colher de sopa de carne taco e 1 colher de sopa de queijo ralado. Repita as camadas novamente com uma massa, feijão frito, batatas fritas de pacote, carne taco, e queijo.
4. Asse por 15-18 minutos ou até dourar.
5. Remova os bolinhos da bandeja e cubra com suas coberturas favoritas. Está pronto!

foto reprodução: The Girl Who Ate Everything

Bolinho de feijão branco com rabada

Um dos carros-chefe do Aconchego Carioca, no Rio, esse bolinho é pura delícia. Pura. Vale a pena ter um pouco de trabalho porque, olha, vai impressionar.

Bolinho de feijão branco com rabada
35 unidades
Ingredientes
500 gramas de rabada
250 gramas de farinha de mandioca
250 gramas de feijão-branco
50 gramas de carne-seca
50 gramas de linguiça
50 gramas de bacon
50 gramas de lombo
1 litro de água filtrada
3 colheres (sopa) de azeite (1 para a rabada e 2 para o feijão)
1 colher (sopa) de alho picado (1/2 para o feijão branco e 1/2 para a rabada)
1 colher (sopa) de polvilho azedo
1/2 colher (café) de sal
1/2 colher (café) de pimenta-do-reino branca
3 folhas de louro
1/2 cebola grande picada

Como fazer
Coloque 2 litros de água, o feijão-branco e as carnes em uma panela de pressão e cozinhe por 1 hora depois do início da pressão. Depois de pronto e frio, bata no liquidificador o feijão cozido com o caldo das carnes; reserve. Na panela de pressão, refogue no azeite a rabada com o alho e a cebola. Acrescente sal, pimenta e o louro e cozinhe por aproximadamente 40 minutos. Doure o alho em uma panela grande e adicione o feijão batido. Junte a farinha e mexa até soltar da panela. Deixe esfriar, adicione o polvilho azedo e misture até a massa ficar uniforme. Divida a massa em porções do tamanho do centro da mão, recheie com a rabada desfiada e forme os bolinhos. Frite em óleo bem quente de ambos os lados, até que fique dourado.

Polvo pomodori

Tapas: especialidade do restaurante (que eu adoro) Torero Valese. Esta é fácil de fazer e usa dois dos ingredientes mais famosos na cozinha daquele país: polvo e tomate

Polvo pomodori
Rendimento: 2 porções
Ingredientes
2 tentáculos de polvo já cozidos cortados em cubos de 2 cm
5 tomates italianos cortados grosseiramente
1 colher sobremesa de cebola roxa picada
1 dente de alho picado
30 ml de azeite extra virgem
30 ml de vinho branco seco
folhas de manjericão fresco a gosto
pimenta moída e sal a gosto

Como fazer
Em uma frigideira antiaderente, coloque o azeite e dourar a cebola e o alho;
Despeje os tomates de forma que ocupe a frigideira por completo e cozinhe até que o tomate reduza pela metade;
Adicione o vinho branco e espere que evapore o álcool
Junte o polvo, tempere a gosto e cozinhe por 3 minutos;
Desligue o fogo e coloque as folhas de manjericão
Sirva com pão tostado

Pastel de angu com recheio de carne moída

Receita bem mineira e um dos aperitivos que mais adoro, esse pastel de fubá de milho é recheado com carne moída refogada e fica absolutamente crocante e sequinho. Experimente servir com geleia de pimenta!

Pastel de Angu
Ingredientes
1 litro de água
500 gramas de fubá de milho peneirado
2 colheres de sopa de óleo de milho
1 colher de chá de sal
1 ovo
1 pitada de bicarbonato de sódio
½ copo (americano) de polvilho azedo (peneirado)
Recheio à gosto (carne moída, frango…)
Como fazer
Coloque para ferver em uma panela, a água, o sal e o óleo. Assim que estiver fervendo, adicione o bicarbonato e vá acrescentando fubá aos poucos. Mexa rapidamente com uma colher de pau para não embolar.
Deixe cozinhar um pouco em fogo baixo (cerca de 4 minutos), mexendo sempre.
Retire do fogo. Vire a massa numa mesa de pedra ou mármore e acrescente o polvilho e o ovo. Sove ainda quente, até ficar consistente. Enrole a massa em um pano de prato úmido e vá fazendo os pastéis. Para não queimar as mãos enquanto estiver sovando, envolva-as em saquinhos plásticos. Com o polegar, vá abrindo o centro da massa formando um buraco para receber o recheio. Coloque o recheio e unte os dedos com óleo para fechar o pastel. Passe óleo na borda e, com o polegar, vá selando as beiradas para não abrir durante a fritura. Frite em bastante óleo quente e não mexa até que comece a dourar.

Recheio de carne moída
Ingredientes
1 colher (sopa) de óleo
300 gramas de carne moída
1 tablete de caldo de costela
Um punhado de salsinha picada
Pimenta a gosto
Como fazer
Em uma panela, aqueça o óleo e doure levemente a carne, até secar o excesso de líquido. Junte o caldo, a salsinha e meia xícara (chá) de água. Misture bem e deixe cozinhar. Acrescente a pimenta e reserve.

Batatas rústicas

As mais deliciosas batatas fritas de São Paulo, para mim, são as Rústicas da Lanchonete da Cidade. Crocantes, acompanhadas de alho cremoso e ramos de alecrim, acabam antes mesmo do hambúrguer chegar. Aqui, você aprende como fazê-las em casa.

Batatas Rústicas
Ingredientes
500 gramas de batata com casca
5 ramos Alecrim
3 dentes de alho inteiro
Sal a gosto
Como fazer
Encha uma panela grande com água e cozinhe as batatas e os dentes de alho por aproximadamente 15 minutos. Depois de cozidas, corte em rodelas de 1 cm.
Frite em óleo bem quente (a 180ºc) até ficarem douradas e escorra em papel para fritura. Frite os ramos de alecrim e o alho separadamente e jogue sobre a porção de batatas.

Sonhos de mussarela de búfala com chutney de figo

Bolinhas  crocantes por fora, absolutamente macias e derretidas por dentro– e na hora que você coloca o chutney (que tem um toque delicioso de cardamomo), o negócio fica sério. Receita do restaurante Carlota
Sonhos de mussarela de búfala com chutney de figo
4 porções
Ingredientes do sonhos de mussarela
12 bolinhas de mussarela de búfala pequenas
Azeite extravirgem
Sal marinho
200 gramas de farelo de quinoa
2 ovos batidos
Óleo de milho quente para fritar
Como fazer
Deixe as bolinhas de mussarela marinando no azeite e sal por alguns minutos. Passe-as no ovo batido e no farelo de quinoa e  frite em óleo bem quente até dourar.
Chutney de figo
Ingredientes
5 figos verdes pré-cozidos picados
6 figos maduros firmes picados
1 1/2 xícaras de açúcar
1 ramas de canela
3 cardamomos amassados com a faca
1 pimentas vermelhas sem sementes picadas
1/2 colher de chá de sal
1/4 xícara de chá de vinagre de maçã
Como fazer
Leve tudo ao fogo médio, mexendo  de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Desligue assim que adquirir consistência de geléia.
Guarde na geladeira.

Coxinha de Frango Picante

Imprimir receita

Ingredientes

Massa

• 1 quilo(s) de mandioca cozida e amassada
• 1 colher(es) de sopa de manteiga
• 2 ovos
• 1 xícara(s) de chá de queijo parmesão ralado
• farinha de trigo até dar o ponto

Recheio

• 1 quilo(s) peito de frango picado na ponta da faca
• 1 cebola média ralada
• 1/3 xícara(s) de chá de óleo de milho
• 2 colher(es) de sopa de óleo de gergelim
• 1 colher(es) de sopa de curry em pó
• 1 colher(es) de sopa de folhas de manjericão picadas
• 1 colher(es) de sopa de gengibre bem picado
• 1 xícara(s) de chá de caldo de frango
• 3 colher(es) de sopa de açúcar mascavo
• sal e pimenta a gosto
• Farinha de rosca suficiente para empanar

Modo de preparo

Massa

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Reserve.

Recheio

Tempere o frango com sal e pimenta. Reserve. Em outra panela, refogue a cebola no óleo de milho com o curry e o óleo de gergelim misturados. Junte o frango e refogue.

Adicione as folhas de manjericão, o caldo, o gengibre e o açúcar. Cozinhe em fogo médio até secar o excesso de líquido, deixando e recheio apenas úmido. Acerte o sal e a pimenta.

Molde as coxinhas com a massa, coloque o recheio e passe na farinha de rosca. Frite por imersão, em óleo bem quente.

Receita da chef Carla Pernambuco, do restaurante Carlota.

Coxinha Chic de Batata-Doce com Faisão

Imprimir receita

Ingredientes

Massa

• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 gema
• 2 quilo(s) de batata doce

Recheio

• 700 grama(s) de carne de faisão
• 1 cabeça de alho
• 2 cabeça(s) cebolas picadinhas
• 2 cenouras médias
• 1 talo de salsão (aipo)
• 1 alho-poró
• 1/2 xícara(s) de chá de farinha de trigo
• 1 litro(s) de água morna
• Ramos de de tomilho a gosto
• Ramos de alecrim a gosto
• 1/2 xícara(s) de chá de creme de leite
• 1 fio de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Montagem

• 2 ovos
• Farinha de rosca o suficiente para empanar

Modo de preparo

Massa

Asse a batata-doce com casca e embrulhada em papel alumínio no forno até ficar macia. Amasse passando na peneira (para retirar as fibras), misture uma gema, o sal e a pimenta do reino a gosto.Reserve.

Recheio

Corte o faisão nas juntas e escalde. Reserve. Doure o alho no azeite, junte a cebola e refogue. Acrescente o faisão, a cenoura, o salsão, o alho poró, mexa bem. Junte a farinha de trigo, a água morna, o tomilho e o alecrim. Tempere a gosto com sal e pimenta e cozinhe por uma hora.

Separe do caldo em que estava cozinhando, desfie a carne e reserve. Bata no liquidificador o caldo do cozimento e leve à panela. Acrescente o creme de leite. Deixe reduzir, junte a farinha de trigo e mexa bem para engrossar sem empelotar. Misture o faisão e acerte o tempero a gosto, se necessário.

Montagem

Molde a coxinha na palma da mão, acrescente o recheio, feche, passe no ovo batido e em seguida na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar e sirva em seguida.

Receita do restaurante Capim Santo

Mini Polenta com Provolone

Imprimir receita

Ingredientes

• Sobra de polenta enformada e cozida (cerca de 300g)
• Óleo para fritar
• 60 grama(s) de provolone ralado
• 1 colher(es) de sopa de salsinha picada finamente

Modo de preparo

Corte a polenta cozida em cubos ou cilindros de mais ou menos três centímetros de altura. Retire com uma colherinha o miolo de cada polenta e frite em óleo quente até dourar.

Recheie cada mini polenta com o provolone e coloque na forno para derreter o queijo. Salpique a salsa e sirva imediatamente.

Receita do Bar Eu Tu Eles

Croquete de Presunto Cru (Croquetas de jamon)

Imprimir receita

Ingredientes

• 400 grama(s) de presunto cru fatiado
• 2 cebolas médias
• 1 litro(s) de leite
• 1/2 xícara(s) de chá de manteiga
• 2 folhas de louro
• 1 xícara(s) de chá bem cheia de farinha de trigo
• 4 pitada(s) de pimenta-do-reino
• 1 colher(es) de chá rasa de sal
• 4 ovos batidos
• 2 xícara(s) de chá de farinha de rosca

Modo de preparo

Corte uma das cebolas e o presunto em pedaços bem pequenos (se for o jamon, o presunto espanhol, corte um pouco maior) e reserve.

Ferva o leite com a outra cebola, cortada grosseiramente, e as folhas de louro por cinco a 10 minutos. Coe o leite e reserve.

Em outra panela, coloque a manteiga, leve ao fogo, acrescente o presunto e refogue por cinco minutos. Junte a cebola picadinha e refogue mais um pouco até que ela fique transparente.

Acrecente a farinha e mexa até que fique com uma cor dourada, mas sem queimar. Despeje o leite ainda quente mexendo sempre para não formar caroços, por 15 minutos, até que a massa engrosse e fique bem homogênea. Tempere com sal e pimenta. Depois estenda a massa em uma forma, cubra com plástico filme e deixe esfriar.

Faça rolinhos com a massa. Em seguida, passe-os na farinha de trigo, no ovo e empane na farinha de rosca. Frite em óleo pré-aquecido em fogo médio (180o) até que estejam doradinhas.

Coloque o croquetes em um prato com papel absorvente, para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente.

Receito do Bar e restaurante Entretapas

Bolinho de Aipim com Camarão e Catupiry

Imprimir receita

Ingredientes

• 1 quilo(s) de aipim
• 3 gemas
• Sal a gosto
• 4 colher(es) de sopa de manteiga
• 1 quilo(s) de camarão
• 300 grama(s) de catupiry ou outro queijo cremoso similar
• Óleo para fritar

Modo de preparo

Descasque, cozinhe e amasse o aipim. Deixe na geladeira de um dia para o outro. No dia seguinte, bata o aipim e acrescente as gemas, a manteiga e o sal. Misture bem a massa.

Passe um pouco de manteiga nas mãos. Pegue um punhado de massa, abra e acrescente o catupiry e dois camarões.

Feche os bolinhos enrolando e tirando o excesso de massa. Frite em óleo pré-aquecido em fogo médio.

Receita do Bar Bracarense

Croquete de pato

Imprimir receita

Ingredientes

• 1/2 xícara(s) de chá de manteiga
• 1 cebola picada em cubinhos
• 3 dentes de alho picados
• 500 grama(s) de peito de pato
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Água suficiente para cobrir o peito de pato
• 4 xícara(s) de chá de farinha de trigo
• 150 grama(s) de queijo gruyère
• 2 ovos batidos
• 2 xícara(s) de chá de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Modo de preparo

Refogue na manteiga a cebola e o alho até dourar. Em seguida acrescente o peito de pato, tempere com sal e pimenta, e refogue mexendo bem, cubra com água e deixe cozinhar até desmanchar.

Depois de cozido, retire o pato da panela, mas reserve o caldo. Desfie o peito com um garfo e também reserve.

Acrescente ao caldo a farinha de trigo aos poucos com o fogo baixo, misture bem até que a massa se desgrude da panela.

Na sequência, espalhe a massa em uma superfície lisa e acrescente o pato desfiado e o queijo gruyère. Misture bem e acerte os temperos.

Enrole a massa em bolinhas de mais ou menos uma colher de chá. Logo em seguida passe no ovo e empane na farinha de rosca. Frite em óleo pré-aquecido em fogo médio (160°C).

Blú Bistrô

Bolotinhas de Jerimum com Carne-Seca

Ingredientes

• 600 grama(s) de abóbora kabotchá com casca
• água o suficiente para cozinhar a carne
• 800 grama(s) de carne-seca
• 1 fio de azeite
• 1 cebola média picadinha
• 2 dentes de alho picado
• 1 xícara(s) de chá de farinha de trigo
• 2 colher(es) de sopa de manteiga
• sal a gosto
• salsinha picada a gosto
• 4 pimentas biquinho picadinhas
• 2 ou 3 claras de ovo levemente batidas
• 1 1/2 xícara(s) de chá de farinha de rosca
• óleo para fritar

Modo de preparo

Corte a carne e deixe de molho de véspera para tirar o sal. Troque a água algumas vezes. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar levemente.

Acrescente os pedaços de carne-seca e refogue bem até formar uma crosta não muito escura na panela. Junte água e deixe cozinhar até a carne ficar bem macia.

Escorra mas reserve o caldo porque uma parte dele (1 xícara de chá) será utilizada na massa. Desfie a carne-seca e reserve. Você terá aproximadamente 250 g de carne seca desfiada.

Descasque a abóbora e cozinhe no vapor ou na panela, com pouca água para não ficar muito mole. Escorra, amasse e reserve. Você obterá aproximadamente 400 g de purê de abóbora.

Numa panela, coloque a manteiga, o purê de abóbora, a carne seca desfiada, a farinha, a pimenta, a salsinha e uma xícara do caldo reservado.

Cozinhe mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Salgue se for necessário (vai depender da quantidade de sal que ficou na carne). Faça bolinhas com a massa, passe nas claras e na farinha de rosca. Frite até dourar.

Receita do chef Viko Tangoda, do bufê Viko Culinária e Produção

Batatas Bravas

Imprimir receita

Ingredientes

• 1 quilo(s) de batata asterix
• 2 colher(es) de sopa de páprica picante
• molho tabasco a gosto
• 5 ovos
• 1 litro(s) de óleo de canola
• sal e pimenta a gosto
• óleo o suficiente para fritar

Modo de preparo

Descasque as batatas, corte com um aro de 2,5 cm de diâmetro por 4 cm de altura. Com um boleador pequeno, faça uma cavidade nos cilindros de batata para que pareça um ?copinho?.

Leve ao fogo para pré-cozinhar em água quente, até que esteja macio, porém firme. Reserve.

Para fazer a maioneses, bata no liquidificador os 5 ovos, a páprica, o tabasco e o óleo de canola. Tempere com sal e pimenta e reserve.

Frite os copinhos de batata até dourar. Recheie com a maionese picante e sirva como entrada.

Receita do restaurante eñe

Croquete de Costela

• 
  

Imprimir receita

Ingredientes

• 250 grama(s) costela bovina assada e desfiada
• 2 dente(s) de alho moído
• 1/4 de cebola pequena picada
• 1 colher(es) de sopa de azeite
• 1 colher(es) de sopa de manteiga
• 1/2 copo(s) de requeijão
• sal e pimenta a gosto
• 2 ovos batidos
• 2 xícara(s) de chá de farinha de rosca

Modo de preparo

Refogue o alho no azeite. Acrescente a cebola e a manteiga. Coloque a costela para refogar junto a esses temperos. Ajuste o sal e a pimenta.

Desligue o fogo e deixe esfriar o refogado. A seguir, acrescente o requeijão. Com a massa já bem fria, molde os bolinhos do tipo quenelles (para deixar neste formato, enrole os bolinhos usando duas colheres, formando croquetes ovais).

Depois, passe os bolinhos no ovo e em seguida na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente e sirva a seguir.

Receita do Bar Pirajá

Rolinhos Primavera de Robalo e Aspargos

• Veja também: Rolinhos de Frutos do Mar

Imprimir receita

Ingredientes

• 500 grama(s) de robalo fresco em cubos
• 100 grama(s) de aspargos em cubos
• 3 colher(es) de chá de cebolinha picada
• 1 colher(es) de chá de óleo de gergelim torrado
• 1 pitada(s) de pimenta branca em pó
• 1 pacote(s) de massa de rolinho primavera
• sal a gosto

Molho

• 30 grama(s) de pimenta dedo-de-moça picada
• 200 mililitro (ml) de água
• 400 grama(s) de polpa de morango
• 100 mililitro (ml) de vinagre de arroz
• 2 dente(s) de alho picados
• 50 grama(s) de mel
• 50 grama(s) de açúcar
• 1 punhado(s) de salsa bem picada
• sal a gosto

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes em uma vasilha e mexa bem ate que esteja uniforme recheie, frite por 3 a 4 min em fogo médio e sirva com molho agridoce a base de frutas ou peixe.

Molho

Misture todos os ingredientes e sirva com os rolinhos.

Bolinho de Bacalhau e Mandioquinha

Imprimir receita

Ingredientes

• 1 cebola média em cubinhos
• 1 dente(s) de alho bem picadinho
• 300 grama(s) de lascas de bacalhau bem limpas e dessalgadas por 12 horas
• 400 grama(s) de mandioquinha em rodelas
• 1 ovo
• 1 colher(es) de sopa de farinha de trigo
• 1/2 xícara(s) de chá de salsinha, cebolinha e coentro picados
• azeite de oliva
• sal e pimenta a gosto
• 1 litro(s) de óleo vegetal

Modo de preparo

Numa panela média, aqueça um fio de azeite e doure a cebola. Junte o alho, espere perfumar e adicione o bacalhau. Misture bem e deixe no fogo por uns 5 minutos, até a carne esbranquiçar.
Enquanto isso, coloque a mandioquinha numa panela com água fria e cozinhe até amaciar. Depois escorra, descasque, esprema e coloque em uma tigela.

Misture a mandioquinha, o bacalhau, o ovo, a farinha e as ervas picadas até obter uma massa homogênea. Acerte o sal e a pimenta e leve à geladeira por 30 minutos para firmar.
Para moldar os bolinhos, unte ligeiramente com óleo a palma das mãos, pegue uma porção de massa com uma colher de sopa e enrole como um croquete ou uma bolinha.
Se quiser, prepare os bolinhos com até 24 de antecedência, espalhe em uma assadeira, cubra com filme plástico e guarde na geladeira, ou congele por até uma semana e frite ainda congelados.
Para o bolinho não encharcar, aqueça o óleo num frigideira grande e frite seis unidades de cada vez, banhando sempre com uma escumadeira até dourar. Escorra e seque sobre papel absorvente.
Se preferir, asse em assadeira untada com azeite por 20 minutos no forno a 200 graus ( médio-alto), até que os bolinhos estejam dourados e crocantes.

Bolinho de Piracuí com Molho Rosé

Imprimir receita

Ingredientes

Bolinho de piracuí

• 400 grama(s) de purê de mandioca
• 200 grama(s) de pimentão amarelo
• 500 grama(s) farinha de piracuí (limpa)
• 200 grama(s) de tomate concassé (sem pele e sem sementes)
• 300g grama(s) de tapioca granulada
• 1 quilo(s) de pirarucu salgado
• 200 grama(s) de cebola cortada em cubinhos
• 50 grama(s) de alho em cubinhos
• 5 ovos
• Sal a gosto
• Mix de pimentas a gosto

Molho rosé

• 300 grama(s) de maionese
• 180 grama(s) de catchup
• 70 mililitro (ml) de cachaça
• 20 mililitro (ml) de molho inglês
• 150 mililitro (ml) de óleo de urucum

Preparo e Montagem

• 1 litro(s) de óleo de fritura

Modo de preparo

Bolinho de piracuí

Dessalgar o pirarucu em água gelada, trocando-a de 2 em 2 horas. Cozinhar a mandioca, passar na peneira para fazer um purê. Em uma panela quente, colocar óleo de urucum,refogar a cebola, alho e o pirarucu, até o peixe se desmachar. Depois juntar o pimentão, o tomate e a farinha de piracuí e esfriar essa mistura. Depois juntar com o purê de mandioca, até a massa ficar com consistência firme. Ajustar os temperos com sal e mix de pimenta. Fazer bolinhas, passar em ovo batido com sal e pimenta, e depois empanar na farinha de tapioca. Colocar para congelar.

Molho rosé

Misturar a maionese, catchup, molho inglês e cachaça. Ajustar os temperos

Preparo e Montagem

Fritar em óleo quente (180ºC) até ficarem dourados e quentes no interior. Para montar, dispor em um prato de forma alinhada, com um potinho com o molho rosé. Decorar com pimenta dedo de moça e limão à francesa

Pasteizinhos de mandioquinha

Imprimir receita

Ingredientes

• 3 xícara(s) de chá de leite
• 2 colher(es) de sopa de margarina
• tablete(s) de caldo de carne
• 3 xícara(s) de chá de farinha de trigo
• 1 gema

Recheio

• 1 cebola ralada
• 2 colher(es) de sopa de azeite
• 1 xícara(s) de chá de leite
• 100 grama(s) de queijo gorgonzola picado
• 250 grama(s) de purê de mandioquinha
• sal e salsinha picada

Empanar

• 2 ovos batidos
• farinha de rosca para empanar
• óleo para fritar

Modo de preparo

Ferva o leite com a margarina e o caldo de carne. Acrescente de uma só vez a farinha de trigo. Cozinhe mexendo sempre, até formar uma massa. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Adicione a gema sovando bem a massa. Reserve.

Recheio

Refogue a cebola no azeite. Acrescente o leite e o queijo, sem parar de mexer, até engrossar. Adicione o purê de mandioquinha e misture bem. Tempere com sal e salsinha. Reserve. Abra a massa com um rolo, corte com o cortador ou com em formato de círculos de aproximadamente 5 cm de diâmetro (ou use um copo), recheie os pasteizinhos e feche, pressionando bem as bordas, para não abrir. Passe pelos ovos e empane na farinha de rosca. Frite em óleo quente em quantidade suficiente para cobrir os pasteizinhos. Retire e escorra em papel toalha. Sirva quente. Para preparar o purê de mandioquinha: cozinhe a mandioquinha descascada em água e sal e passe pelo espremedor de batatas.

Bolinho de mandioca recheado com tomate seco

Bolinho de mandioca recheado com tomate seco: receita de boteco para você!
Foto: Ormuzd Alves

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 20

Dificuldade: Fácil

Categoria: Docinho e salgadinho

Calorias: 115

Ingredientes:

. 1 pacote de 400 g de mandioca pré-cozida 
. 1 gema
. 2 colheres (sopa) de tomilho fresco picado
. 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
. Sal a gosto
. 150 g de tomate seco
. 150 g de mussarela cortada em cubinhos
. 1 ovo batido
. Farinha de rosca para empanar
. Óleo para fritar

 

Modo de preparo:

Com um garfo, amasse bem a mandioca. Em um recipiente, misture a mandioca amassada, a gema, o tomilho, o queijo parmesão ralado e sal. Faça bolinhos e recheie com o tomate seco e os cubinhos de mussarela. Passe-os no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca. Em uma frigideira alta, aqueça o óleo e frite os bolinhos até dourar. Coloque-os sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Sirva em seguida