purê de banana da terra

	Filé de pescada amarela da amazônia com purê de banana da terra do restaurante Barbacoa

 
Purê de banana da terra
Ingredientes
3 quilos de banana da terra (madura)
3 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de cebola picada fina
2 xícaras de água
1 colher de café de sal
salsinha picada

Modo de preparo
Descasque e pique em rodelas as bananas da terra. Refogue a cebola na manteiga, acrescente a banana cortada e cozinhe em fogo médio, acrescentando a água aos poucos. Tempere com o sal.
Bata a banana cozida no liquidificador até obter um purê homogêneo. Reserve no banho maria.

 Restaurante Barbacoa